يُعد المخ أهم عضو في الجسم، حيث إنه يتحكم في باقِ الأعضاء، لذا يجب دائمًا الحفاظ عليه بتناول كل ما هو مفيد وصحي، طبقًا لما ورد في تقرير نشره موقع "healthline".
وهناك عدد من الأطعمة الضارة بالمخ، والتي قد تؤدي في بعض الأحيان إلى إصابة الإنسان بـ "الخرف".
ومن أجل الحد من احتمالية الإصابة بهذا المرض، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من هذه الأطعمة أو الامتناع الكامل عنها.
- المشروبات السكرية
قد يتسبب شراب الذرة المحتوي على نسبة عالية من الفركتوز في ضعف الذاكرة والقدرة على التعلم، ومع ذلك فالأمر يحتاج إلى مزيد من الدراسة.
- الكربوهيدرات المكررة
يتسبب تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة في ضعف الذكاء والذاكرة، إضافة إلى زيادة خطر الإصابة بـ "الخرف".
ما هى الكربوهيدرات المكررة ؟
هناك نوعان للكربوهيدرات هما :
1. السكريات : وقد يطلق مجازا على الكربوهيرات اسم السكريات ،وتكون السكريات المكررة والسكريات المصنعة مثل السكروز ،وشراب الذرة وهو يحتوى على نسبة كبيرة من الفركتوز ،وشراب الصبار .
2. الحبوب المكررة : مثل الدقيق الابيض المكرر المصنوع من القمح .
ويتم تجريد الكربوهيدرات المكررة تقريبا من الالياف والمعادن ،ولهذا السبب قد تكون الكربوهيدرات المكررة فارغة من السعرات الحرارية ،كما انه يتم هضم الكربوهيدرات المكررة بسرعة ،وهى تؤدى الى ارتفاع سريع فى مستوى السكر فى الدم ،ومستويات الانسولين ايضا خاصة بعد تناول الوجبات ،وللاسف ان السكريات والحبوب المكررة قد تكون اساس فى بعض الاطعمة لدى بلدان كثيرة ، ومن المصادر الغذائية الرئيسية للكربوهيدرات المكررة هى الدقيق الابيض ،الخبز الابيض ، الارز الابيض ،المعجنات ،المشروبات الغازية ،الوجبات الخفيفة ، الحلويات ،هذا بالاضافة الى بعض انواع الاطعمة المصنعة .
وذلك لان الكربوهيدرات تحتوى على نسبة سكريات تسبب فى تقلبات كثيرة فى نسبة السكر بالدم ويستمر الشبع لمدة ساعة واحدة فقط مما قد يؤدى الى الافراط فى تناول الطعام ،بينما الاطعمة التى تكون بها نسبة السكريات منخفضة فقد تشعر بالشبع لفترات اطول فالشعور بالشبع يستمر من ساعتين الى ثلاث ساعات وذلك يؤدى الى انخفاض الشهوة وتراجع الشعور بالجوع على مدار اليوم .
- أطعمة تحتوي على دهون متحولة
تتسبب الدهون المتحولة في ضعف الذاكرة بجانب التعرض لخطر الإصابة بمرض الزهايمر.
الدهون المتحولة (المهدرجة)(Trans Fat) هي نوع من الدهون غير المشبعة (Unsaturated Fats). تنقسم الدهون غير المشبعة الموجودة في الأطعمة إلى نوعين: الدهون غير المشبعة الطبيعية والدهون غير المشبعة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون غير المشبعة طبيعياً في أمعاء بعض الحيوانات ومن ثم فإن بعض المنتجات مثل الحليب واللحوم قد تحتوي على كميات صغيرة من هذه الدهون.
ما هي الدهون المتحولة (المهدرجة)
الدهون المتحولةالدهون المتحولة (المهدرجة)(Trans Fat) هي نوع من الدهون غير المشبعة (Unsaturated Fats). تنقسم الدهون غير المشبعة الموجودة في الأطعمة إلى نوعين: الدهون غير المشبعة الطبيعية والدهون غير المشبعة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون غير المشبعة طبيعياً في أمعاء بعض الحيوانات ومن ثم فإن بعض المنتجات مثل الحليب واللحوم قد تحتوي على كميات صغيرة من هذه الدهون.
معظم الدهون المتحولة (المهدرجة) نحصل عليها من الاطعمة المصنعة حيث يتم من خلال عملية صناعية إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر صلابة. لذلك تسمى بزيوت مهدرجة.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة يمكن العثور عليها في العديد من الأطعمة بما في ذلك الأطعمة المقلية و يمكنك تحديد مقدار الدهون غير المشبعة في طعام معين من خلال النظر في الملصق الغذائي، أو قراءة قائمة العناصر و البحث عن المكونات المشار إليها باسم “الزيوت المهدرجة جزئيا.”
مصادر الدهون المتحولة
– الوجبات السريعة مثل البرغر والدجاج المقلي والبطاطا المقلية والبيتزا وحتى الحلويات في مطاعم الوجبات السريعة تحتوي على الدهون المهدرجة الضارة.
– الاطعمة المصنعة مثل البسكويت الجاهز وبسكويت الشوكولاتة، والحلويات المغلفة تحتوي على الدهون المهدرجة.
-الناغتس الجاهزة والمثلجة
– الدوناتس
-التشيبس
- الشوربات الجاهزة والنودلز
– بعض ماركات زبدة الفول السوداني
- الأغذية المصنعة
تساهم الأغذية المصنعة في زيادة الدهون حول أعضاء الجسم، وهو ما يؤدى إلى انخفاض في حجم أنسجة المخ.
الطعام المصنّع هو كل طعام تم تغييره عمداً بطريقةٍ ما قبل الاستهلاك. وتشمل هذه الطرائق الطهو والتعليب والتجميد والتعبئة أو تغيير تركيبها الغذائي مع حفظها وإمكانية تحضيرها بطرائق مختلفة. مثلاً يعتبر خبز أرمول الأبيض المكرر طعاماً مصنعاً، لأن معظم الألياف الصحية قد أزيلت منه أثناء المعالجة.
يشتمل الطعام المصنع على طيف واسع يبدأ من المعالجة البسيطة إلى المكثّفة:
- غالباً ما يتم تحضير الأطعمة المصنعة بشكل دقيق، مثل السبانخ المحشوة، والخضراوات المقطعة والمكسرات المحمصة من أجل الراحة.
- الأطعمة التي تتم معالجتها بعد قطافها للحفاظ على جودتها الغذائية ونضارتها تشمل الطماطم والفواكه والخضراوات المجمدة والتونة المعلبة.
- الأطعمة التي تحوي مكونات يضاف إليها نكهة وملمس (مثل المحليات والتوابل والزيوت والألوان والمواد الحافظة) تشمل صلصة المعكرونة وسلطة التوابل والزبادي ومزيج الكعك.
- يتم تجهيز الأطعمة الجاهزة للأكل، مثل رقائق البسكويت والجرانولا (وهو نوع من حبوب الإفطار يتكون عادة من الشوفان المدلفن، والسكر البني أو العسل، والفواكه المجففة، والمكسرات) واللحوم اللذيذة.
- الأطعمة الجاهزة للأكل هي الوجبات مسبقة الصنع مثل البيتزا المجمدة ووجبات الميكروويف.
- اسبرتام
يتسبب الاسبرتام، وهو محلي صناعي غير سكرى يتوافر في المشروبات الغازية والمنتجات الخالية من السكر، في مشاكل بالقدرة المعرفية والسلوك الإنساني.
- الكحوليات
الإكثار منه قد يؤدى إلى فُقدان الذاكرة، وتغير في سلوك الإنسان واضطرابات النوم.
- أسماك تحتوي على الزئبق
مثل : سمك القرش - أبو سيف - الإسقمري الملكي - القرميده
الزئبق هو عنصر من بين العناصر السامة التي تؤثر على نمو الطفل.
أطعمة ضارة بالمُخ وتُسبب الخرف احذرها !!!!
العرض الشجري