الشيش برك التركي ، يعتبر الشيش برك من الأطباق العربية المشهورة، ويُعتبر من الأطباق الشهية لأقراص العجين باللبن المطبوخ، وعادة ما يتم تحضيره بحشوة اللحم المفروم، وقد تم تحضيره بهذه الوصفة بالدجاج والبازلاء على الطريقة التركية ، مع خلطة اللبن المحضرة بمرق الدجاج أيضاً .
لخمس اشخاص
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
المقادير
¼ كوب زبدة
1 بيضة كبيرة
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب بقدونس مفروم
¾ كوب رائب الحليب
1 ¾ كوب طحين عادي
½ ملعقة صغيرة بكنغ بودر
¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
الحشوة
2 ½ كوب بازلاء
4 كوب دجاج تركي
اللبن
1 كيلو لبن
1 ملعقة نشاء الذرة
1 كوب مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة ماء فاتر
طريقة التحضير
1 الحشوة
2 نسلق الدجاج والبازلاء حتى ينضج، ثم نصفي المكونات، ونحتفظ بمرق الدجاج
3 العجينة
4 نجمع الطحين وصودا الخبز والبكنغ بودر والملح، ثم نضيف الزبدة ونفرك الخليط حتى يغدو مفتتاً
5 نخفق الحليب والبيض، ونجمع المخفوق مع خليط العجنية حتى تغدو متماسكة
6 التجميع
7 نصنع من العجينة أقراص صغيرة ونحشوها بالدجاج والبازلاء، وننقلها لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ونخبز حتى تنضج
8 ريثما تنضج الأقراص، نخفق اللبن حتى يغدو سائلاً أكثر، ثم نضيف كوب واحد من مرق الدجاج البارد، ونشاء الذرة بعد تذويبه بالماء الفاتر
9 ننقل اللبن لوعاء مناسب كي يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك المستمر
10 عندما يغلي اللبن ويُصبح متماسكاً، نخفض النار، ونضع فيه أقراص العجين الناضجة، ونغطي الطبق، ونتركه 10 دقائق
11 وأصبح جاهزاً للتقديم بعد رش البقدونس عليه
طريقة عمل الشيش برك التركي
العرض المتطور