البوراك واحد من أنواع المعجنات المخبوزة أو المقلية، ويصنع البوراك من أنواع مختلفة من العجين، فبعضها يصنع من عجين السمبوسك، أو عجينة الخبز، أو عجينة الديول وهي عجينة تشبه السمبوسك كذلك. والبوراك معروف منذ العصر العثماني، وهو يقلى في الزيت الحار، أو يخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي، والبوراك يحشى بحشوات مختلفة، سواء الجبن أو اللحم. ويقدم البوراك بجوار الكثير من الأطباق العربية الأصيلة مثل الكبسة أو المندي وهذه طريقة عمل البوراك بالتفصيل.
مقادير البوراك
12 سمبوسك
500 غ لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
1 بيضة مسلوقة مقطعة قطع صغيرة
12 قطعة جبنة نستو
100 غ زيتون اخضر مقطع قطع صغيرة
4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
للقلي
1 كوب زيت نباتى
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة البوراك
فى وعاء على النار ضعي الزيت تسخن.
اضيفي البصل و قومى بالتقليب حتى يذبل.
اضيفي اللحم المفروم و الملح و الفلفل.
اتركى الوعاء على النار حتى ينضج اللحم المفروم.
ضيفى الكزبرة و الزيتون و البيض و قومى بالتقليب.
احشي السمبوسك بالخليط السابق ثم الجبن النستو و قومى بتطبيقها بحيث تصبح بالشكل المثلثل المألوف.
كررى الخطوة السابقة مع كل الخليط و السمبوسك.
فى وعاء سخنى زيت القلي حتى يصبح حارا.
اقلي البوراك بالزيت لمدة 5 دقائق او حتى يتحول للون الذهبى.
ارفعى من الزيت و قومى بتصفيته
نفس شكل معجنات مالحة عندنا في المغرب معروفة باسم ( القنينطات ان كانت بهذا الشكل كما في الصورة او بشكل اخر وهو المعروف وهما مكعبات ) وتبقى الحشوة حسب الذوق والموجود في البيت
لكن جميل ان نتعرف على وصفات من بلدان اخرى لنضيفها الى وصفاتنا المحلية
شكرا غاليتي لؤلؤة على هذا العرض القيم الذي نترقبه منك دوما
طريقة عمل البوراك
العرض العادي
