الـــشـــربــــــة الـــــيــــبـــــيـــــة

الشـربة اللـيـبـيـة


وهي الطبق الأول في رمظان بالذات، كما أنها تستعمل في الولائم و غيرها قبل الوجبة الرئيسية
و يرغبها في العادة الأجانب الذين يعملون في البلاد من الأوربيين و غيرهم.

المقادير


ملعقتين سمن ، ربع كيلوا لحم هبرة( يفضل الضاني) ، قطعة عظم ( يمكن الاستغناء عنها )
كوب عصير طماطم ، بصلة صغيرة ، ملعقة صلصة .

البهارات

فلفل أحمر، ، بزار ( كركم)ملح حسب الذوق ، نصف كوب معدنوس وكسبر مفروم جيدا، ، ملعقة شاي نعناع ناشف، فنجان قهوة ( مكرونة لسان العصفور) أو رز حسب المتوفر

الطريقة

· يقطع اللحم مكعبات صغيرة جدا
· تقطع البصلة قطعا صغيرة و تحمر في السمن ثم يضاف إليها اللحم و قطعة العظم و يحمر قليلا
· يضاف عصير الطماطم والصلصة والفلفل والملح و البزار ويضاف قليل من الماء، وتترك على نار هادئة.
· يضاف الماء كل ما دعت الحاجة، حتى ينضج اللحمن ثم يضاف المعدنوس ( البقدونس) ويضاف عليها وهي تغلي كمية لسان العصفور. وتترك على نار هادئة جدا مدة ثلث ساعة ، وقبل رفعها من على الناثريضاف النعناع الناشف، و يعصر عليها نصف ليمونة.

وهنيئا مريئا