بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله
كثير من الناس لما يسمعوا فتات الشطبة يذهب تفكيرهم الى الكسكس ويقولون ربما هي نوع منه ، لكن الحقيقة غير ذلك ففتات شطبة أكلة كان تحضر من طرف النساء في البادية وكن يقمن بتحضير العجين الذي تحضر به بأنفسهن أما اليوم لديق الوقت وقلة صبر الطاهيات المعاصرات نبحث أكتر عن ما هو جاهز فأصبحنا نحضرها بالعجائن التي تباع مثل الكرافات(grafata)ا والفيس (visse)والمجعبة (coqillage) وصراحة وجدتها ليس فقط مناسبة لانها لا تأخد وقت بل أيضا صحية شيئا ما عن العجينة التي كن نحضر بها من قبل ولشدة حب الناس بها وخاصة المقربين لدي وطلبهمم باستمرار أن أحضرها لهم فكرت في أن أمتعكم جميعا معي بتذوقها وأتمنى أن تعجبكم.
المقادير :
كيلو من العجائن
زلافة صغيرة من العدس
زلافة صغيرة من الفول
قليل من الحلبة (لمن اراد )
قليل من السمن مملح
التوابل :عاشق صغيرة السكنجبيرـ عاشق صغيرة التحميرة حلوةـ عاشق صغيرة الخرقوم عروق ـ نصف عاشق صغيرة البزار ـ شوية الملح حسب الذوق ـ الملون ـ شوية الهريسة ـ مكعب كنور
المقدنوس والقزبر مقطع
ملعقتان كبيرتان من طماطم معلبة
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة على أربعة
حبتان بصل متوسطة ومقطعة شرائح
ثوم حسب الذوق
طريقة التحضير :
نأخد طنجرة الضغط ونضع فيها كل المقادير إلا العجائن ونصب تقريبا لتر ونصف من الماء ونقفلها ونضعها فوق النار وبعد الغليان بنصف ساعة ونفتحها فنرى ان كان مقدار الماء المتواجد بها كافي لطهي العجائن إن لم يكن كافي ضيف ما يكفي من الماء المغلى ونضع العجائن فيها ونحرك باستمرار ونتركها على النار حتى تطهى العجائن ونقدمها بالصحة والراحة.
معلومة : تقدم فتات الشطبة سواء في صحون انفرادية أو صحن كبير ولكن حرصا على التجمع العائلي ، فنحن المغاربة نفضل دائما الأكل جماعة في صحن واحد وشخصيا في البيت عندنا يطلبون مني أن أقدمها في القصرية الصحن التقليدي المغربي.
شهية طيبة للجميع
كم اثلج قلبي وجودك اختي خديجة هنا وتواصلك الراقي في تقديم كل جميل وجديد
بصراحة رغم انني مغربية الا انني لم اتذوق ولم ارى بحياتي هذه الاكلة
اعتقد فقد رايتها من خلال برنامج الطبخ عند شميشة المغربية خلال التلفزيون
مما جعلني ابحث لارى صورها هنا على النيت فوجدتا بالطريقة التقليدية القديمة بالدقيق
واذا سمحت لي اختي الغالية ان اضيف هذه الطريقة والصور :
نضع الطحين ونصب عليه الماء قليلا تم نحركه جيدا هكذا (التحريك وليس العجن)
تم نبدأ بالضغط على العجين مثل المطرقة الى ان تصبح العجين مع التحريك هكذا
نغربل العجين جيدا لازالة الطحين والاحتفاظ بقطع العجين الصغيرة
عندما نحصل على العجين فقط نبدأ بفتها الى قطع صغيرة باطراف الاصابع هكذا
في الاخر نحصل على قطع صغيرة بهذا الشكل
نجهز المرق بالمقادير المكتوبة عندنا لكن بدون حليب وبعد الغليان نضيف الفتات اليه
وبعد ان تغلي حوالي 15 الى 20 دقيقة وتستوي العجين نضيف الحليب اليها ونتركها تتشرب
ونصبها داخل صحن مع زيت زيتون بالوسط بهذا الشكل
فشكرا مرة اخرى اختي خديجة على هذا الطبق وهذه الوصفة المغربية الاصلية
عزيزتي خديجة على هذا التواجد المتنوع
وهذا التواصل الملحوظ . فانت دائما تظهرين
الجديد والمتميز . وفتات الشطبة من بين الاكلات
المعروفة في المغرب واللذيذة فعلا . فشكرا على
هذا الاختيار
والشكر موصول لاختي جوهرة على اضافتها الرائعة
فلا تحرمينا عزيزتي خديجة من تميزك
فتات الشطبة
بسم الله الرحمن الرحيم
العرض العادي
