تحت طلب العديد من الصديقات والعائلة اقدم لكم هذه الوصفات واخرى
مقادير العجين:
2/1 دقيق ابيض
4 معالق حليب نيدو او حليب عادي
كأس مداب من الزبدة
ملعقة كبيرة من خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة خميرة عادية
قليل من الملحة
ماء دافئ للعجن
نخلط جميع المقادير
ونتركها تخمر لمدة ساعة إلى حين تهييئ الحشوة
من بعد ما تحمر ندلكها بالدلاك حتى تكون رقيقة
ونقطعها دوائر على هاد الشكل
كما يمكن ان تخلط المكونات كلها ويمكن ان تجمع بالحليب دون إضافة الماء، و نحتفظ بها في الثلاجة
مقادير الحشوة:
■ربع كيلو كفتة
■بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
■جزر محكوك
■ملح
■فلفل
■القليل من الزيت
■بقدونس
الطريقة:
في مقلاة نضع الزيت و نضيف البصل و الجزر مع التحريك، و نضيف بعد ذلك الكفتة، الملح الفلفل و البقدونس إلى أن تنضج الحشوة .
فوق طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق، نسرح العجين، و نقطعه للحصول على دوائر، نملأ تلك الدوائر بملعقة من الحشوة التي حضرناها سابقا، حتى الانتهاء من كامل العجين.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180، و ندهن وجه شوسون بالبيض تدخل الفرن إلى أن تنضج و
كيش بالكفتة
مكونات:
العجين:
■250 غ دقيق أبيض ناعم
■ملح
■1 رأس ملعقة صغيرة سكر سميد
■125 غ زبدة
■1 بيضة
الحشو:
■250 غ كفتة
■1 بصلة كبيرة
■4 بيضة
■3 ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
■3 ملعقة كبيرة من القشدة الطرية
■ملح
■فلفل أسود
■زيت
الطريقة :
العجين:
في وعاء كبير، ضعي الدقيق ثم جوفي وسطه، وأضيفي إليه الملح والسكر و الزبدة.
خلطي الكل جيدا بأصابعك حتى تنسجم الزبدة مع الدقيق.
أضيفي البيضة، ثم خلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة احتفظي بها جانبا.
الحشو:
في مقلاة أخرى، ضعي ملعقتين كبيرتين زيت، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه يطرى جيدا فوق نار معتدلة حتى يتورد لونه .
في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت و أضيفي الكفتة حركيها إلى أن تستوي.
أضيفي قليلا من الملح والفلفل الأسود، ثم حركي الكل جيدا وارفعي المقلاة من فوق النار.
في وعاء كبير، اخفقي جيدا البيض مع الحليب والقشدة الطرية، ثم الملح والفلفل الأسود.
في مكان الاشتغال، مددي العجينة ثم خذي قالبا معدا لصنع الكيش، وادهنيه بالزبدة.
ضعي الكفتة كطبقة أولى فوق العجينة، و غطيها بطبقة من البصل ثم صبي خليط البيض.
في فرن درجة حرارته 180 حرارة مئوية، ادخلي الكيش ليطهى لمدة نصف ساعة تقريبا.
عندما يتحمر وجهه ، أخرجيه من الفرن وقدميه ساخنا .
طورطة بالكفتة
المقادير:
■عجين مكسر
■300 غرام لحم مفروم “كفتة”
■1بصل
■3 فص ثوم
■1حبة قرع طويلة
■1 بيضة
■2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
■2 ملعقة كبيرة خبز محمص “شابلير”
■2ملعقة كبيرة مركز الطماطم
■100 غرام جبن أحمر محكوك
■ملح
■ابزار
■قبصة زعتر
الطريقة:
يسخن الفرن.
في وعاء توضع الكفتة، الملح، الإبزار، الزعتر، البصل المفروم، القرع المفروم، الثوم المفروم، البيض، زيت الزيتون، و الخبز المحمص.
تخلط المكونات جيدا حتى الحصول على خليط متجانس.
تأخد سينية الفرن، تدهن بالزبدة و ترش بالقليل من الدقيق، يمد فوقها العجين المكسر و يثقب بالشوكة.
يمد على العجين مركز الطماطم و الجبن المبشور، و بعدها يفرغ خليط اللحم على كامل العجين بشكل متساوي.
يرش فوقها بعد ذلك ما تبقى من الجبن المحكوك.
تدخل الفرن و ترك مدة 40 دقيقة حتى يتحمر وجه الطورطة
شوسون وكيش وطورطة بالكفتة
العرض العادي
