القمح عشب برّي نما أولاً في بلاد ما بين النهرينِ في المشرق العربي قبل 10000 سنةٍ تقريباً (أي بحدود عام 6700 قبل الميلاد).
استعمل السكان الأوائل القمح لصناعة الخبز الذي صنع بالبدء من خليط ذرات القمح الخشنة مع الماء ومع مرور الزمن طور الإنسان القديم طريقة لسحق حبوب القمح الخشنة للحصول على ذرات ناعمة عندما تخلط مع الماء تعطي خبز أفضل
( الخبز القديم كان يسبب مشاكل للأسنان وللمعدة أثناء الهضم )
طَحْن الطحين قديماً عبر وضع حبات القمح بين الأحجار أَو العجلات الصلبة وكان نادراً ما يخلوا بيت من أحجار الرحى
ثم عبر مرور الزمن قام الإنسان بصنع مطاحن كبيرة مخصصة لأهل المدينة أو البلدة الواحدة ( 100 ق م ) وكانت عملية تدوير حجار الرحى تتم باستخدام العبيد أو البهائم أو بقوة المياه ولم تطور صناعة الطحين منذ ذلك الوقت حتى اكتشاف المطاحن الهوائية التي تعتمد على قوة الرياح لدفع عجلات الطحن ( 1000 م ) مما زاد في جودة ونعومة ذرات الطحين ولكن التطور الحقيقي حدث منذ اكتشاف المحرك البخاري وازدياد اعتماد الإنسان على الآلات الميكانيكية في الصناعة الحديثة فقام بصنع المطاحن الضخمة التي تعطي كميات كبيرة من الطحين وبجودة لم تكن متوفرة قبلاً ( ذرات أنعم ، رطوبة أقل ،وقت وجهد أقل ) .
المخترع الأمريكي ومركب الطواحين البخارية أوليفير إيفانس أول من قام بتَطبيق مكننة الطحن في ( 1785 م ) وحتى أن إيفانس هو الذي أعطى الإذن بإجراء التحسينات على طاحونتِه إلى توماس جيفرسون في ( 1808 م) و بحلول ( الـ1870 م ) تَطلّبت الطواحين أقل مِن ثلاث عمال لإنجاز عملية الطحن.
البلدان المنتجة للقمح
أكبر عشرة منتجين للقمح - 2005
(مليون طن متري)
الصين 96
الهند 72
الولايات المتحدة 57
روسيا 46
فرنسا 37
كندا 26
أستراليا 24
ألمانيا 24
باكستان 22
تركيا 21
القمح أو الحنطة نبات ينتج حبوباً مركبة على شكل سنابل حيث تعتبر هذه الحبوب الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم، لا ينافسها في هذا المجال إلا الذرة و الأرز ، حيث تتقاسم هذه الحبوب غذاء البشر على وجه الأرض.
يزرع القمح في أكثر بلاد العالم مرة واحدة في السنة وفي بعض البلدان يزرع مرتان. والقمح له أنواع متعددة جداً، فمنها ما يصلح لعمل الخبز ومنه ما يصلح لعمل المعجنات أو المعكرونة.
يزرع القمح في كثير من دول العالم بالاعتماد على ماء المطر في السقي، وفي بلدان أخرى يزرع بالاعتماد على الري بالواسطة.
ذكرت صحيفة فايننشال تايمز أن السعودية تعتزم التخلي عن إنتاج القمح الذي تكتفي منه ذاتيا بحلول عام 2016 للحفاظ على مخزونها المائي من النفاد، وبذلك ستصبح واحدة من أكبر 15 دولة مستوردة للقمح في العالم.
ونقلت الصحيفة عن مسؤوليين سعوديين قولهم إنه من المتوقع أن تستورد المملكة أول شحنة من القمح خلال عام 2009 لأول مرة منذ عشرين عاما بعد أن حققت الاكتفاء الذاتي في عقد السبعينيات من القرن الماضي.
وأضاف المسؤولون أنهم فضلوا خيار استيراد القمح على التضحية بمخزون الماء وهو أثمن الموارد بالمملكة، بعد أن مكنت الطفرة النفطية الحكومة من تأمين احتياجاتها من السوق العالمية.
وأقرت الحكومة في وقت سابق من العام الحالي خطة لخفض إنتاج القمح بمقدار 12.5% سنويا حتى عام 2016.
وأبلغ نائب وزير الزراعة السعودي عبد الله العبيدي فايننشال تايمز أن الحكومة ستطبق هذه الخطة طبقا لما جرى تحديده.
وقال العبيدي إنه لا يوجد بالسعودية أنهار وبحار إضافة إلى أن الأمطار قليلة، مشيرا إلى أن هذه الكميات ليست كافية لاستخدامها في الزراعة. ويستهلك القمح نحو 40% من كميات المياه المستخدمة في الزراعة.
ويأتي ذلك في وقت تشهد فيه أسعار الحبوب مثل الذرة والقمح والأرز وغيرها من المواد الأساسية ارتفاعات كبيرة في الآونة الأخيرة، وحدوث اضطرابات اجتماعية نتيجة غلاء الغذاء في عدد من الدول مؤخرا.
وكانت السعودية أعلنت في عام 2004 أنها خفضت إنتاجها من القمح إلى 2.59 مليون طن عام 2001 من 4.86 ملايين طن عام 1994 بهدف تحقيق التوازن بين الأمن المائي والأمن الغذائي.
مشكور اخي حازم المراغى على هذا التألق في البحث
عن المواضيع التي تحمل الكثير من المعلومات القيمة
مزيدا من تواصلك ومزيدا من اجتهاداتك وفي انتظار
جديدك
تحت عنوان القمح علاج لأمراض القلب
أكدت دراسة علمية حديثة أعدها الدكتور عبيد عبد الرحيم الأستاذ بمعهد تكنولوجيا الأغذية في مصر أن تناول "جنين القمح"(لب القمح من الداخل) يزيد الطاقة الحيوية البدنية والذهنية ويحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين والشيخوخة.
وأوضحت الدراسة أن "الجنين" يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين تصل إلى 25% وسكريات وفيتامين "د" الذي يحمي الأنسجة من خطر الجزيئات الكيماوية الشاردة، كما يحمي الجسم من نواتج أكسدة الدهون التي تعتبر سببا رئيسياً للشيخوخة.
وأشارت الدراسة إلى أن"جنين حبة القمح" يمثل 2% من حجم الحبة وله لون يميل نحو الاصفرار ويتم شراؤه من المطاحن. ويضاف بمقدار ملعقة يومياً لطبق السلطة أو اللبن الزبادي
شكرآ أخي الفاضل
حازم المراغي
علي هذا الموضوع القيم
تقبل تحياتي
فارس
اختى بنت الشاطئ
اختى كوثر
اختى شيماء السعدى
اختى لؤلؤة
اخى فارس
حفظكم الله جميعا
اشكركم على هذه الردود طيبه والحضور الكريم
وكذلك اشكر اختى كوثر واخى فارس على الاضافة الرائعة
فشكرا لكم جميعا اخواتى و اخى فارس
تحياتى وتقديرى
حازم المراغى
القمح
العرض العادي
