مخيمرات عامرين بالبطاطا و الفروماج او الكبدة والخضر
مخيمرات عامرين كنحضرهم إما بحشوة
البطاطا و الفرماج
أو بحشوة كبد الدجاج مع الخضر
الشكل يمكن ان يكون صغير او كبير حسب الرغبة
نحضر الحشوه :
البطاطا مسلوقه و مطحونه /بصله متوسطه مشلظه و مشحرة في قليل من الزيت
4 فرماجات مثلثه /الربيع مقطع /و التوابل : ملح ابزار سكنجبير و معلقه كبيره تحميره / الهريسه
نهيئ العجين و يتكون من :
2 زلايف سبيسيال/ زلافه دقيق فرص / معلقه صغيره خميرة العجين
2 معالق كبار زبده ندابة او زيت / 2 معالق كبار سكر / الملح
تعجن عادي و وتدلك جيدا
و نقطعو كويرات مباشرة من بعد العجن و نغطيوها ترتاح
كنطلقو كرة العجين على سطح غير مدهون و نضع وسطها مقدار من الحشوة
يجب الا نستعمل اي ماده دهنيه لكي تجمع الكرات احسن
نبدأ نجمعو كما في الصورة
حتى تجمع كلها و نقرصها برأس الاصابع لكي تغلق جيدا
طريقة الاستعمال يجب ان تكون بالتقنية كما قلت لكي تظهر المخيمرة الوجه كما الظهر
عندما نكمل نغطيوهم واحد الشويه تقريبا شي 10 دقايق
عاد نطرقوهم بالزيت
ونبدا القلي برش بعض الزيت من الحين للاخر
و بنفس الطريقه نحضر المخامر الكبار بحشوة الكبده و الخضر
طبعا العجين هو نفسو السابق
و الحشوة:
كبد الدجاج / 2 جزرات كبار محكوكين / 2 كرعه خضرا محكوكه /بصله متوسطه مشلظه
2 ضروس ثوم /الربيع مقطع و التوابل
بالنسبه للكبده تكون مجمده تنسلقها فالماء + ضرس ثوم مقسوم واوراق سيدنا موسى او الهيل او حتى عويدات القرفه
ثم تصفى و تقطع رقيقه و نضيف البصله + الثوم +2 معالق كبار زبده
عندما تشحر البصله نضيف الكبده نخليها تشحر شويه ثم نضيف الخضر
و كنزيد على التوابل نصف معلقه صغيره قرفه
تبرد الحشوة
و نعمر و نغلق بنفس الطريقه السابقه
وبعد طبخهم هذا الشكل النهائي
وهذا شكلهم الكبير نقسمه على 4
شكرا لصاحبة الوصفة
اما انا فقد نقلتها ببعض الاضافات
مشكورة اختى ماجدلين على الوصفة الشهية
انا من محبيت المعجنات وهى من المفضلات عندى
شكرا لكم على هذا العرض الشهى
تسلم ايادى من اعد هذه الاكله بالهناء الشفاء
مع شكرى وتقديرى لكم
حازم المراغى
مخيمرات عامرين بالبطاطا و الفروماج
العرض العادي
